Rijstsalade

Insalata di riso is een smaakvolle Italiaanse salade vol gezonde ingrediënten zoals rijst, tomaten, tonijn, erwten, paprika, champignons, mozzarella en pijnboompitten. Het wordt meestal geserveerd als bijgerecht, hoewel het ook op zichzelf kan worden gegeten als een lichte maaltijd. Het gerecht is ongelooflijk veelzijdig, dus bijna elk ingrediënt kan aan rijst worden toegevoegd, hoewel gehakte groenten de meest populaire keuze zijn. In Italië is er een bepaalde mix van geconserveerde groenten die wordt gebruikt voor insalata di riso die alleen in de zomer verkrijgbaar is, genaamd condiriso. De salade is erg populair omdat het gemakkelijk te bereiden is en men gelooft dat het nog lekkerder smaakt als het staat en marineert in zijn eigen sappen. Het wordt aanbevolen om insalata di riso te garneren met een paar hardgekookte eieren erbovenop.