Geroosterde Eendenrijst

Geroosterde eendenrijst is een Singaporees gerecht dat bestaat uit geroosterde eend geserveerd over rijst of yamrijst en vergezeld van een saus en verschillende extra's, zoals gestoofde eieren, tofu, tofoe, maagjes en varkensbuik. Het kan op twee manieren worden bereid en geserveerd - Hokkien-stijl of Teochew-stijl, wat betekent dat het wordt overgoten met een dikke, smaakvolle saus of een lichtere saus. Het roosteren van de eend begint met het vullen van de holte van de eend met kruiden en aromaten. De holte wordt vervolgens gesloten en de eend wordt meerdere keren overgoten met een saus en vervolgens aan de lucht gedroogd voordat het wordt geglazuurd en geroosterd in de oven.