Rodaballo aan de galega

Rodaballo a la gallega is een traditioneel Spaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Galicië komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van tarbot, witte wijn, uien, wortelen, prei, aardappelen, peterselie, peperkorrels en zout. De vis en groenten worden gekookt tot ze zacht zijn, waarna de tarbot in de lengte wordt gesneden en op een bord wordt gelegd met de gekookte groenten. Vlak voor het serveren wordt het gerecht bedekt met een saus bestaande uit knoflook, olijfolie, uien, laurierblaadjes, pimentón, citroensap en zout.