Rode-ogen jus

Red-eye gravy is een populaire Amerikaanse saus met een dunne consistentie, die meestal bestaat uit gefrituurde hamdruppels gecombineerd met gezette koffie of water, hoewel sommige zuiderlingen beweren dat de echte red-eye wordt gemaakt zonder koffie. In beide gevallen wordt de jus meestal geserveerd met de ham die in de eerste plaats is gebruikt om het te maken. Het wordt soms gegeten als ontbijt met biscuits, samen met grits en gebakken eieren. De jus kreeg zijn naam nadat de hamdruppels eruitzien als kleine rode ogen. Wanneer gecombineerd met bloem en ingedikt, wordt red-eye gravy de basis voor een ander type saus genaamd Sawmill gravy.