Rog in bruine boter

Rog in bruine boter is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Ierland komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van rog, uien, laurierblaadjes, peterselie, citroensap, boter, witte wijnazijn, kappertjes en zout. Rogvleugels worden in een koekenpan gelegd met uien, laurierblaadjes, peterselie, water, citroensap en zout. De ingrediënten worden gekookt tot het vlees gemakkelijk loslaat van het kraakbeen. De boter wordt gesmolten tot het bruin is in een pan en vervolgens gemengd met witte wijnazijn, kappertjes en zout. De rog wordt in afzonderlijke porties verdeeld en besprenkeld met bruine boter.