Romesco

Romesco is een hartige Spaanse saus die bestaat uit rode paprika's, tomaten, uien en een verscheidenheid aan geroosterde of rauwe noten zoals pijnboompitten, hazelnoten en amandelen. De saus is extreem veelzijdig, dus het kan worden geserveerd met vis, zeevruchten, salades, groenten en vleesgerechten, hoewel het ook kan worden gebruikt in stoofschotels, waardoor ze een hartige rijkdom krijgen. Romesco wordt ook traditioneel gegeten als dipsaus voor gegrilde lente-uitjes, wat een andere Catalaanse delicatesse is.