Roomtaart

Luscious cream pies zijn een van de beroemdste Amerikaanse desserts. Ze zijn eenvoudig en verfrissend en worden meestal gemaakt met een knapperige bodemkorst en een rijke, romige vulling, allemaal bedekt met royale hoeveelheden slagroom. Het is niet duidelijk wanneer en waar de eerste cream pie werd gemaakt, maar in de 19e eeuw begonnen ze te verschijnen in de meest opvallende kookboeken van die tijd. Oorspronkelijk werd de bodem gemaakt met een basismengsel van bloem en reuzel of boter, waardoor een schilferige basis voor de decadente vulling ontstond. Tegenwoordig wordt de bodem ook vaak gemaakt met verkruimelde koekjes en graham crackers. In de eerste plaats was de vulling voor cream pies alleen op basis van vanille; het was een vla of een puddingachtige crème, dik en weelderig, gemaakt met eidooiers en vanille. Hoewel een subtiele vanillevla nog steeds de overheersende smaak is, zijn er talloze andere varianten, voornamelijk chocolade, geïntroduceerd die nieuwe Amerikaanse favorieten zijn geworden. Mocha, butterscotch, karamel en pindakaas zijn slechts enkele van de bekendste soorten. De coconut cream pie en banana cream pie zijn echter waarschijnlijk de belangrijkste soorten die in de Verenigde Staten kenmerkende desserts zijn geworden. Cream pies worden meestal geassocieerd met traditionele Amerikaanse diners waar ze dagelijks worden bereid en geserveerd als het universele Amerikaanse dessert.