Rosolje

Deze populaire fuchsia-kleurige salade is een standaard bijgerecht in de traditionele Estische keuken. Het wordt bereid met ingelegde haring en kleine stukjes bieten en aardappelen, allemaal bedekt met een verfrissende, romige dressing. De salade is gemakkelijk aan te passen en bevat vaak uien, augurken, gerookt vlees, hardgekookte eieren of appels, terwijl de dressing meestal wordt gemaakt met een combinatie van mayonaise en zure room, met af en toe toevoeging van mosterd, mierikswortel en verschillende verse kruiden. Rosolje wordt meestal goed gekoeld geserveerd en is een uitstekende begeleider van vlees of worst.