Roze

Troostende rosół is een traditionele Poolse vleessoep. Hoewel de kipversie, rosół z kury genaamd, de bekendste variant is, worden er in het hele land ook vaak rund-, kalfs-, kalkoen- of gemengde vleesbouillons bereid. Varkensvlees mag nooit worden gebruikt, omdat dit een ondoorzichtige bouillon oplevert. Rosół wordt meestal gemaakt met vlees dat aan het bot blijft zitten, wat bijdraagt aan de algehele smaak. Het vlees wordt gekookt in koud water met verschillende groenten zoals wortels, selderij en champignons. Het wordt meestal licht gekruid met zout, peper en laurierblaadjes. Wanneer het gerecht gaar is, worden er gehakte peterselie en dunne noedels aan het gerecht toegevoegd. Volgens de Poolse traditie moet het vlees worden weggelaten, maar soms wordt het apart gehakt en aan de soep toegevoegd. Rosół wordt beschouwd als een Pools nationaal gerecht, dat evenzeer wordt geprezen als voorgerecht in traditionele restaurants als als een stevige en rustgevende klassieker, die meestal in het weekend wordt gekookt en geserveerd.