Rujak cingur

Rujak cingur is een van de vele versies van Indonesische rujak, een fruitsalade die bestaat uit verschillende tropische vruchten, meestal geserveerd met een pittige en zoete dressing. Rujak cingur is een unieke variëteit, omdat het naast fruit ook groenten en een zeldzaam ingrediënt bevat: dierenmuilkorf. Traditioneel wordt runder- of buffelmuilkorf gebruikt in rujak cingur, terwijl fruit en groenten gekookt of rauw worden geserveerd. Het gerecht wordt samengesteld en bedekt met royale hoeveelheden pittige Indonesische dressing gemaakt van garnalenpasta, pinda's, suiker en chili. Het wordt traditioneel geserveerd op bananenbladeren en gegarneerd met kroepoek. Rijstwafels, rijstcrackers, tofu of tempeh worden meestal geserveerd als bijgerechten. Dit ongewone gerecht is uitgevonden in Oost-Java en is gemakkelijk te vinden in de hele regio, en het is vooral populair in de hoofdstad van de regio, Surabaya.