Saengchae

Saengchae is een Koreaanse term die wordt gebruikt om verschillende salades aan te duiden die zijn gemaakt met gesneden verse groenten die zijn bedekt met een pittige dressing. De meest voorkomende variant van het gerecht is gemaakt met gesneden daikon-radijs (mu), maar komkommer-saengchae is ook populair, evenals versies met sla, kool en toegevoegd vlees of zeevruchten, terwijl de dressing meestal gochugaru-chilivlokken of gochujang-chilipasta, zout, knoflook, azijn of vissaus combineert. Deze salades worden meestal geserveerd als bijgerechten (banchan) en worden traditioneel gegarneerd met sesamzaadjes of gesneden bosuitjes.