Sagne en fagioli

Sagne e fagioli is een rustiek Italiaans gerecht dat vaak wordt gegeten in Abruzzo en Molise. Het wordt gemaakt door bonen in tomatensaus te koken, terwijl reepjes zelfgemaakte pasta aan de pan worden toegevoegd tegen het einde van het koken. De zelfgemaakte pastanoedels worden gemaakt met bloem en water, terwijl de saus meestal wordt gemaakt met tomaten, selderij, wortelen, uien, chilipepers en olijfolie. Indien gewenst kan het gerecht worden verrijkt met pancetta of varkenszwoerd. Het is aan te raden om sagne e fagioli te serveren met een glas Montepulciano d'Abruzzo-wijn.