Salade van aardappelen

Salade de poulpe is een traditionele Franse octopussalade die oorspronkelijk uit de Languedoc komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van mals gemaakte octopus, aardappelen, witte wijn, uien, venkel, kappertjes, peterselie, paprika, zout, peper, olijfolie en citroensap. De octopus wordt in stukken gesneden, gekookt in een mengsel van olie, wijn, zout en water tot ze zacht zijn en vervolgens uitgelekt. De aardappelen worden gekookt, geschild, in plakjes gesneden en gemengd met de octopus. De uien, venkel en kappertjes worden erbovenop gelegd en de salade wordt vervolgens aangekleed met een mengsel van olijfolie, citroensap, azijn, zout en peper. De salade wordt bestrooid met peterselie en paprika en wordt vervolgens meestal geserveerd met aïoli.