Salade van paprika

Salade paysanne of boerensalade is een traditionele Franse salade. Hoewel er een paar versies zijn, wordt deze meestal bereid met een combinatie van sla of andijvie, ham, spekjes, kaas zoals Gruyère of Roquefort, walnoten, tomaten, aardappelen en zachtgekookte eieren. Omdat er veel versies zijn en de boerensalade ingrediënten bevat die in overvloed aanwezig waren in landelijk Frankrijk, kan deze worden aangepast met de toevoeging van andere ingrediënten zoals sperziebonen, druiven, Puy-linzen, peterselie of croutons. Eenmaal bereid, wordt deze salade meestal aangemaakt met een combinatie van olijfolie, walnootolie, azijn, Dijon-mosterd en geplette knoflook.