Salade van peren en pecorino

Insalata di pere e Pecorino is een traditionele Italiaanse salade die vaak na een maaltijd in Rome wordt geserveerd. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van dun gesneden rijpe peren, Pecorino Romano-kaas, zout, peper, olijfolie, citroensap en rucola. De rucola wordt gewassen, gedroogd en in hapklare stukken gescheurd die over saladeborden worden verdeeld. De peren worden aangekleed met een mengsel van olijfolie, citroensap, zout en peper. Ze worden bovenop de rucola gelegd en de peren worden belegd met dun geschaafde vlokken Pecorino-kaas. De salade wordt direct geserveerd.