Salade van Sevilla

Ensalada sevillana is een traditionele Spaanse salade die oorspronkelijk uit Sevilla komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt het meestal gemaakt met een combinatie van escarola (krokante andijvie), komkommers, uien, kappertjes, rode paprika's, groene olijven en dragonblaadjes - een ingrediënt uit Sevilla dat niet zo veel in het hele land wordt gebruikt. De salade kan ook bonen, tonijn, tomaten en artisjokharten bevatten, afhankelijk van de kok. Nadat alle ingrediënten zijn gerangschikt, wordt de salade aangemaakt met een mengsel van knoflook, olijfolie, hardgekookte eieren en sherryazijn.