Salade van stokken

Ensalada de pallares is een traditionele Peruaanse salade bereid met een combinatie van limabonen (plaatselijk bekend als pallar), witte azijn, limoensap, oregano, zwarte peper, chilipepers, uien, tomaten en koriander. De bonen moeten een nacht weken voordat ze worden gekookt. Zodra ze gekookt zijn, kunt u de schil van de bonen pellen, maar dat is volledig optioneel. De bonen worden gecombineerd met andere ingrediënten, gegooid en vervolgens gegarneerd met koriander of peterselie voordat ze worden gekoeld, zodat de smaken zich kunnen vermengen. Het wordt aanbevolen om ensalada de pallares te serveren met gegrild vlees of vis.