Salade van varza

Salată de varză is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Roemenië komt. Hoewel er veel variaties zijn, wordt deze eenvoudige en knapperige salade meestal gemaakt met een combinatie van geraspte witte kool en wortelen, plantaardige olie, zout, peper en azijn. De kool wordt gemengd met het zout en het mengsel wordt apart gezet, zodat het zout de kool zachter maakt door het vocht eruit te halen. Als de kool klaar is, wordt deze uitgeknepen om het vocht eruit te laten en overgebracht naar een andere kom, waarna de rest van de ingrediënten worden gemengd. De pittige en peperige salade moet onmiddellijk worden geserveerd, vaak als bijgerecht bij vleesgerechten.