Salade van vijgen

Salade de figues is een traditionele Franse salade die oorspronkelijk uit de regio Languedoc komt. De salade wordt meestal gemaakt met een combinatie van rijpe vijgen, andijvie, uien, citroensap, olijfolie, rode wijnazijn, zout, peper en suiker. De vijgen worden in vieren gesneden en vervolgens in achtsten. De andijvie wordt geraspt en op een bord gelegd. De vijgenplakken worden erbovenop gelegd, gevolgd door gesneden uien. Als finishing touch wordt de bitterzoete salade aangemaakt met een mengsel van olijfolie, citroensap, rode wijnazijn en suiker. Vervolgens wordt het op smaak gebracht met zout en peper en op kamertemperatuur of licht gekoeld geserveerd.