Salmagundi

Salmagundi is een traditionele koude schotel die oorspronkelijk uit Engeland komt. Het is een kruising tussen een gedeconstrueerde salade en een schotel met koud vlees en groenten, die dateert uit de 17e eeuw. De naam is een verbastering van de Franse term salmigondis, wat mengelmoes betekent. Hoewel er talloze variaties zijn, wordt salmagundi vaak bereid door een hele gebraden kip in stukken te snijden, hardgekookte eieren, reepjes ham, ansjovis, druiven, tomaten, radijsjes, bosuitjes, olijven, ingelegde uien, selderij en peterselie op een grote schotel te serveren. Eenmaal samengesteld, wordt salmagundi meestal gegeten met chutney en broodjes die ernaast worden geserveerd. Bijna alle ingrediënten, behalve het vlees, worden aangemaakt met een combinatie van olijfolie, azijn en citroensap. Salmagundi wordt meestal geserveerd voor de lunch of als onderdeel van een picknick.