Salsa de chile cascabel

Salsa de chile cascabel is een traditionele Mexicaanse saus die oorspronkelijk uit de centrale en noordelijke delen van het land komt. Deze rustieke saus wordt meestal gemaakt met rijke en nootachtige cascabel chilipepers, tomaten, knoflook, water en zout. De chilipepers worden geroosterd op een bakplaat of een comal en worden tijdens het proces omgedraaid om te voorkomen dat ze verbranden. Zodra ze goudbruin zijn, worden de chilipepers gemengd met de andere ingrediënten. De bereide saus moet een losse consistentie hebben, maar zoals het er nu uitziet, zal de textuur uiteindelijk dikker worden. Het wordt aanbevolen om salsa de cascabel te serveren met taco's.