Salsa groene enchiladas

Salsa verde enchiladas is een Mexicaans gerecht dat wordt bereid door enchiladas te bedekken met groene salsa. De enchiladas worden traditioneel gevuld met geraspte kip en de salsa wordt gemaakt met kleine groene tomatillos, chilipepers, koriander, peterselie, uien, knoflook en oregano. Eenmaal gevuld met kip, worden de enchiladas bedekt met salsa verde en wordt het gerecht meestal geraspte kaas, uien en koriander gegarneerd. Sommige koks voegen graag zure room toe als extra topping, omdat het de scherpe zuurgraad van de groene salsa in evenwicht brengt.