Salsat al-tarator

Salsaat al-taratoor is een traditionele Syrische saus die voornamelijk wordt gemaakt van tahini, olijfolie, citroensap, geplette knoflook, peterselie en specerijen zoals zwarte peper en zout. Deze rijke en pittige saus wordt vaak geserveerd met Syrisch brood, visgerechten of sayadieh (een Libanees/Syrisch vis- en rijstgerecht). De saus wordt dikker naarmate het staat, waardoor een unieke textuur ontstaat die de smaak van de gerechten die het begeleidt versterkt, en een romige, knoflookachtige en licht citrusachtige smaak toevoegt.