Samak mesharmal

Samak mesharmal is een traditioneel gerecht dat afkomstig is uit de kustgebieden van Saoedi-Arabië, met name langs de Rode Zee. De vis, meestal een lokaal gevangen soort zoals zeebaars of snapper, wordt gemarineerd in een mengsel van Saoedische kruiden, waaronder komijn, koriander en kurkuma, gemengd met verse kruiden en citroensap. Het marineren geeft de vis diepe smaken voordat deze wordt gegrild of langzaam wordt gekookt in een aardewerken pot, waardoor de malsheid en vochtigheid behouden blijven. Mesharmalvis wordt vaak geserveerd met geurige Saoedische rijst, bekend als sayadiah, of met traditioneel platbrood, waardoor het een hoofdbestanddeel is in veel huishoudens.