Sambal Pijlstaartrog

Dit klassieke gerecht uit Singapore en Maleisië combineert gegrilde pijlstaartrog en pittige sambalpasta, de saus op basis van chilipepers die verschillende andere elementen kan bevatten, zoals limoensap, garnalenpasta, gember, azijn of suiker. De dunne pijlstaartrogfilets worden meestal bedekt met sambal en vervolgens gegrild en geserveerd op een bananenblad. Het hele gerecht wordt traditioneel geserveerd met partjes limoen, uien of in plakjes gesneden chilipepers, en er is ook een speciale dipsaus bij. Naast Singapore wordt het gerecht ook gegeten in Maleisië, waar het bekendstaat als ikan pari bakar.