Sambal terasi

Sambal terasi is een traditionele Indonesische en Maleisische saus en een variant van sambal. Het wordt gemaakt met een combinatie van rode chilipepers en garnalenpasta (terasi) als hoofdingrediënten. Verschillende andere ingrediënten worden aan de saus toegevoegd, zoals knoflook, sjalotten, tomaten, uien, limoensap, olie, suiker en zout. Deze pittige saus wordt gebruikt als smaakmaker of als bijgerecht bij veel gerechten, zoals Maleisische lam mee-noedels. In Maleisië staat sambal terasi bekend als sambal belacan.