Sambal tomaat

Sambal tomat is een Indonesische chilisaus met tomaten en chilipepers. De toevoeging van tomaten geeft deze sambal een kenmerkende pittige en enigszins zoete smaak, die de pittigheid van de chilipepers aanvult. Deze sambal kan variëren in textuur van glad tot grof, afhankelijk van hoe fijn de ingrediënten zijn gehakt of gemengd. De basisingrediënten voor sambal tomat zijn meestal verse rode chilipepers, sjalotten, knoflook en natuurlijk rijpe tomaten. De meeste variaties bevatten ook garnalenpasta (terasi) voor extra diepte, evenals zout, suiker en limoensap om de smaken in evenwicht te brengen. De ingrediënten worden meestal gemalen tot een pasta, die vervolgens kan worden gekookt (gebakken) om de smaken te intensiveren en ze samen te voegen, hoewel er ook versies zijn die vers worden geserveerd, zonder te koken. Sambal tomat is een veelzijdig condiment in de Indonesische keuken en dient als een smaakvolle toevoeging aan gerechten zoals gegrilde vis, kip, rijst en groenten.