Sambal

Deze typische Zuidoost-Aziatische smaakmaker wordt meestal alleen gemaakt met pittige chilipepers en zout. Soms wordt het aangepast met limoensap, uien, suiker, gember, garnalenpasta of azijn. Traditioneel bereid in een vijzel, wordt het gekenmerkt door zijn dikke consistentie en een ongelooflijk sterke en scherpe smaak. Deze originele Indonesische creatie heeft wereldwijde bekendheid gekregen en in de winkel gekochte varianten zijn verkrijgbaar bij talloze Aziatische voedselmarkten en internationale winkels over de hele wereld. Sambal wordt gebruikt in verschillende Aziatische gerechten, meestal als pittige smaakmaker, kruiden of een topping die wordt geserveerd bij vlees, zeevruchten, groenten of rijst.