Samfaina

Samfaina is een Spaans gerecht dat nauw verwant is aan de Franse ratatouille. Samfaina komt oorspronkelijk uit Catalonië en wordt gemaakt met aubergines, tomaten, uien, paprika's en olijfolie. Er zijn natuurlijk net zoveel variaties als er koks zijn, dus sommigen geven er de voorkeur aan om knoflook toe te voegen of de paprika's te roosteren voordat ze het gerecht maken. Samfaina is zowel een saus als een bijgerecht en tegenwoordig kan het zelfs op zichzelf worden geserveerd als vegetarisch gerecht. Wanneer het als saus of bijgerecht wordt geserveerd, gaat het meestal samen met vlees, rijst of vis (vooral kabeljauw). De naam van het gerecht betekent symfonie, wat mogelijk verwijst naar de symfonie van verschillende groenten en smaken.