Samlor hoe

Samlor kako, ook bekend als samlor korko, is een traditioneel Cambodjaans nationaal gerecht, een pittige vissoep met verschillende groenten. In het Khmer betekent samlor soep en korko betekent mengen of roeren, dus het is een geroerde, gemengde soep die wordt gekookt met een overvloed aan groenten naar voorkeur. Meestal worden pompoen, papaja, groene banaan, aubergine en lange bonen gebruikt bij het bereiden van samlor korko, maar alle beschikbare groenten zijn geschikt. Volgens een lokale legende was het gerecht de favoriet van de koning en zaten er honderden groenten en fruit in de populaire soep. Visvlees wordt gemengd met prohok, een gefermenteerde vissaus, en vervolgens worden alle groenten samen met kokend water aan de pan toegevoegd, zodat het gerecht langzaam kan worden gekookt op matig vuur. Vanwege de vele ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, kost het enige tijd om het te bereiden, maar het resultaat is altijd de moeite waard vanwege het complexe scala aan smaken dat het gerecht biedt.