Sancocho Panameño

Sancocho Panameño is een traditionele Panamese stoofpot die bekend staat om zijn rijke en hartige smaak, meestal gemaakt met kip, met name kip vanwege zijn robuuste smaak. Het gerecht wordt gestoofd met een verscheidenheid aan wortelgroenten zoals yuca (cassave), ñame (een soort yam) en bakbananen, die bijdragen aan de dikke en troostende textuur. Maïskolven worden ook vaak toegevoegd. De bouillon is op smaak gebracht met uien, knoflook, koriander en culantro (een kruid dat lijkt op koriander maar een sterkere smaak heeft), die essentieel zijn om de authentieke smaak van dit geliefde gerecht te bereiken. Sancocho wordt vaak geserveerd met witte rijst en wordt gevierd als een remedie tegen katers en als een perfecte maaltijd om familie en vrienden bij elkaar te brengen.