Sapie

Sapie is een Dai gerecht uit de provincie Yunnan dat bestaat uit een dipsaus en verschillende koude ingrediënten die in de saus worden gedoopt voor consumptie. De saus wordt gemaakt met rauw rundvlees, kruiden zoals duizendknoop, culantro, daslook, knoflook en rundergal, de gal geeft het een bittere smaak. De zogenaamde koude ingrediënten zijn meestal rijstnoedels, pens, gegrilde darm, hete pepers, kool en gerookt rundvlees. Er zijn veel variaties van dit gerecht, met name de citroen sapie met citroensap in plaats van rundergal, sapie met mieren, vis sapie en sapie met gestold varkensbloed.