Sarawak-laksa

Nauw verwant aan andere laksa-variëteiten, wordt Sarawak laksa gekenmerkt door een subtiele, milde smaak. De soep bestaat uit een smaakvolle kippen- of garnalenbouillon die op smaak is gebracht met dikke laksa-pasta, die soms meer dan twintig verschillende ingrediënten bevat, en wordt vergezeld door vermicelli-noedels, geraspte omelet, gekookte garnalen en geraspte kip. Pittige sambal en limoen worden traditioneel apart geserveerd. De oorsprong van Sarawak laksa is nog steeds onduidelijk, maar men gelooft dat het gerecht verscheen toen Goh Lik Teck in 1945 zijn noedelgerecht begon aan te bieden aan de Carpenter Street in Kuching. Volgens de populaire overtuiging werd de dikke pasta die in het gerecht werd gebruikt, populair gemaakt door de familie Tan uit Kuching, ergens tussen de jaren 1960 en 1970. Tan Yong Him experimenteerde met kruiden en specerijen om een basispasta te maken, die hij later distribueerde onder de merknaam Swallow. Het product werd al snel opgepikt door veel verkopers, die vervolgens Sarawak laksa op hun menu's zetten. Tegenwoordig is het een kenmerkend gerecht van Sarawak en de stad Kuching.