Sardine-mzeouej

Marokkaanse gevulde sardines of sardine mzeouej (getrouwde sardines) is een traditioneel Marokkaans visgerecht. Het gerecht wordt meestal gemaakt door sardinefilets te vlinderen en ze te vullen met chermoula, een mengsel van knoflook, paprika, hete pepers, komijn, zout, olijfolie, peterselie, citroensap en koriander. De sardines worden ingesmeerd met chermoula, bedekt met bloem en aan beide kanten gebakken in hete olie. Als ze klaar zijn, worden de gefrituurde gevulde sardines warm of op kamertemperatuur geserveerd, vaak vergezeld door partjes citroen, harissa of verse salades op basis van tomaten, komkommers en uien. Het gerecht is ook erg populair als straatvoedsel, vooral in kustgebieden.