Sashimi

Sashimi is een Japanse delicatesse die bestaat uit dun gesneden rauwe vis of schelpdieren (of zelfs vlees) geserveerd met sojasaus en andere ingrediënten zoals wasabi of gemberpasta. De meest voorkomende ingrediënten die worden gebruikt bij de bereiding van sashimi zijn tonijn, inktvis, sint-jakobsschelp, walvis en octopus. Sashimi kan op verschillende manieren worden gesneden om het uiterlijk van het gerecht te veranderen, van extreem dunne tot zeer dikke plakjes vis. Het wordt meestal geserveerd als voorgerecht, versierd met shisobladeren, komkommers en zeewier (wakame en tosaka-nori). Er is een traditie in Japan om een oneven aantal stukken sashimi te serveren op een bord genaamd mukozuke, omdat het als ongeluk wordt beschouwd om een even aantal ingrediënten te hebben. Sashimi wordt vaak verward met een ander populair Japans gerecht, sushi, een gerecht gemaakt met rauwe vis en azijnrijst. Sashimi en sushi delen ook een gemeenschappelijke geschiedenis, aangezien beide gerechten oorspronkelijk werden bereid in de 8e eeuw in Zuidoost-Azië.