Saskatoon bessen taart

Een warm en licht stuk traditionele Canadese Saskatoon bessentaart is een regionaal handelsmerk, vooral als het wordt vergezeld door een bolletje vanille-ijs of een toef slagroom. Het wordt gemaakt met Saskatoon bessen, afkomstig uit West-Canada, die groeien van de Plains tot de kust van British Columbia. De inheemse bevolking van Canada gebruikte Saskatoon bessen als voedselbron, maalde ze tot een pasta en droogde ze om ze in de winter te bewaren. Later werden ze gebruikt in pemmican, taarten en verschillende desserts. De stad Saskatoon in Canada is in feite vernoemd naar dezelfde bessen, die ook worden beschermd door het Slow Food-initiatief. De taart wordt gemaakt van bloem, taartdeeg, boter, eieren en Saskatoon bessen (vergelijkbaar met bosbessen, maar harder en met kleinere zaden, droger en aardser van smaak). Tegenwoordig wordt Canadese Saskatoon bessentaart in veel banketbakkerijen en banketbakkers in Saskatchewan en Alberta geserveerd als een kenmerkend dessert.