Satatsuri

Satatsuri is een traditionele soep die oorspronkelijk uit Georgië komt. Deze delicate soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van asperges, uien, boter, eieren, zout, peper en kruiden zoals koriander, dille en peterselie. De uien worden gebakken in boter en toegevoegd aan een pan met kokend water waarin de asperges zijn gekookt tot ze zacht zijn. De bouillon wordt op smaak gebracht met zout en peper, terwijl de eieren worden geklopt en voorzichtig in de soep worden geklopt. De eieren moeten lichtjes schiften. De kruiden worden gehakt en door de soep geroerd, en satatsuri wordt nog een paar minuten gekookt voordat het wordt geserveerd terwijl het nog warm is. Deze soep wordt traditioneel gemaakt met de eerste asperges van de lente.