Saus charcutière

Charcutière saus is een rijke samengestelde saus uit Frankrijk, bereid op basis van saus Espagnole met toegevoegde gehakte augurken, uien, mosterd en witte wijn. De saus is een ideale begeleider van gegrild varkensvlees en verschillende vleesgerechten omdat het door hun rijkdom heen snijdt. Charcutière is een populair basisgerecht in de meeste Parijse bistro's en het is nog lekkerder als het wordt bereid in een koekenpan die werd gebruikt om het varkensvlees te grillen, omdat de gekarameliseerde sappen de smaak en kleur van de saus verder verrijken.