Saus jager

Chasseursaus, vaak huntersaus genoemd, is een bruine saus uit Frankrijk die doorgaans wordt geserveerd bij rundvlees- of kipgerechten. Het wordt gemaakt van een demi-glacebasis met toegevoegde champignons, sjalotten, witte wijn en tomaten. Het wordt huntersaus genoemd omdat chasseur oorspronkelijk werd gebruikt om de smaken van taai wild te versterken. Er wordt aangenomen dat de gouverneur van Saumur, genaamd Duke Philippe De Mornay, de saus in de jaren 1600 creëerde. Het populairste gerecht met chasseursaus is coq au vin, een Franse creatie die groenten, gevogelte en bruine saus combineert.