Saus ravigote

Saus ravigote is een Franse klassieker die wordt gemaakt als een gekoelde of warme saus. De koude versie is gebaseerd op vinaigrette (een combinatie van olie en azijn), terwijl de andere toevoegingen meestal kappertjes, peterselie, dragon, kervel en uien zijn. De andere versie is gemaakt met velouté - een combinatie van kalfsbouillon en roux - en het bevat ook witte wijn, azijn, sjalotten en verschillende kruiden. Deze veelzijdige saus kan bij verschillende gerechten worden geserveerd en kan worden aangepast met andere ingrediënten.