Saus Robert

Robert is een Franse saus op basis van witte wijn, azijn en mosterd. Het is een ideale begeleider van gegrilde vleesgerechten, met name varkenskoteletten. Volgens de eerste editie van Larousse Gastronomique werd de saus begin 17e eeuw uitgevonden door een man genaamd Robert Vinot, een gevierd sausmaker. Tegenwoordig is saus Robert een belangrijk onderdeel van de Franse keuken, de ingrediënten zijn minstens 400 jaar onveranderd gebleven. Tegenwoordig wordt het vaak over rundvlees en varkensvlees gedruppeld, evenals over aardappelen die meestal apart worden geserveerd.