Sbroscia

Sbroscia of zuppa di lago is een traditionele Italiaanse vissoep die oorspronkelijk uit de regio Bolsena komt. De soep wordt meestal gemaakt met een combinatie van vis uit het meer van Bolsena, munt, aardappelen, uien, knoflook, tomaten, oud brood, hete pepers, olijfolie en zout. Dit oude gerecht werd het meest gemaakt door vissers en het water van het meer wordt traditioneel gebruikt om de vissoep te bereiden. De vis die in de soep wordt gebruikt, zijn vaak gesneden zeelt, paling, snoek en baars. De soep wordt gekookt in aardewerken potten totdat alles gaar is en de consistentie dik wordt. Sbroscia wordt meestal geserveerd in diepe kommen en wordt vergezeld door sneetjes geroosterd oud brood.