schelp

Hoewel het populair is in veel Scandinavische landen, wordt surkål traditioneel geassocieerd met Noorwegen. Gekenmerkt door de ongebruikelijke combinatie van zoetzure smaken, bestaat dit eenvoudige gerecht uit fijngesneden groene of rode kool gestoofd in azijn, suiker en verschillende kruiden, met af en toe de toevoeging van gesneden appels en karwijzaad. In veel Scandinavische huishoudens is het een van de essentiële bijgerechten die tijdens de feestelijke kerstperiode worden geserveerd.