Schijnbaar

Sfougato wordt vaak vergeleken met een frittata, een omelet met open bovenkant of zelfs een soufflé. Het is een traditioneel Grieks gerecht op basis van eieren dat ook kan worden omschreven als een quiche zonder korst. Deze hartige specialiteit wordt meestal gemaakt door geklopte eieren te combineren met geraspte kaas en veel verse kruiden en groenten. Er zijn talloze versies van dit gerecht in heel Griekenland, maar enkele van de meest voorkomende ingrediënten die worden gebruikt voor de bereiding ervan, naast de eieren, zijn verse uien, courgettes, munt, dille, zachte fetakaas en harde kaas zoals Kefatolyri, broodkruimels of zoute crackers, melk, olijfolie, zout en peper. Sommige versies voegen ook rundergehakt of geraspte aardappelen toe aan de combinatie en het geheel wordt meestal gebakken in een ondiepe ovenschaal tot het gaar is. De naam van dit gerecht is vermoedelijk afgeleid van het Griekse woord sfougari, wat spons betekent, waarschijnlijk een verwijzing naar de gelijkenis van het gekookte gerecht met een spons. Sfougato kan warm of koud gedronken worden en is een uitstekend mezzegerecht, met een glaasje ouzo erbij.