Schnitzel Holstein

Dit Duitse gerecht is een variatie op de bekende Wiener schnitzel die ergens eind 19e eeuw ontstond. Hoewel het in iets andere regionale variaties voorkomt, bestaat Holstein schnitzel voornamelijk uit een gepaneerde en licht gebakken kalfskotelet die wordt geserveerd met verschillende toevoegingen. Er wordt altijd een gebakken ei bovenop de schnitzel geserveerd, terwijl andere toevoegingen traditioneel gerookte zalm, kaviaar, sardines, kappertjes of ansjovis zijn. Het gerecht zou zijn bedacht in een Berlijns restaurant Borchardt’s, en velen geloven dat het is vernoemd naar een Duitse staatsman Friedrich von Holstein in plaats van naar de regio Holstein. Dit vullende hoofdgerecht wordt meestal gecombineerd met gebakken sneetjes brood of croutons, gebakken aardappelen, rode kool, augurken of rode biet.