Schotse havermoutsoep

Zoals de naam al zegt, is Schotse havermoutsoep een traditionele soep die oorspronkelijk uit Schotland komt. Er zijn variaties van kok tot kok, maar het wordt meestal bereid met een combinatie van koolreepjes, geplette tomaten, kippenbouillon, melk, havermout, wortels, prei, uien, olie en zout. De groenten worden eerst gekookt in een grote pan totdat de kool en uien doorschijnend en lichtbruin aan de randen worden. De bouillon, melk, haver, tomaten en zout worden in de pan gemengd en de soep wordt zachtjes gekookt totdat de groenten en haver volledig gaar zijn en de vloeistof is gereduceerd. Als het klaar is, wordt deze gezonde en voedzame soep warm geserveerd in diepe kommen.