Zwaanbrood

Schweinebraten is een traditioneel Duits varkensgebraad dat oorspronkelijk uit Beieren komt. Het wordt meestal bereid voor de zondagse lunch en bestaat uit plakjes varkensgebraad die worden geserveerd met zelfgemaakte jus, semmelknödel (broodknoedels) of aardappelknoedels en zuurkool of rotkohl (rode kool). Als het goed wordt bereid, moet het vlees sappig en heel mals zijn. Het beste deel van het varkensvlees dat u voor dit gerecht kunt gebruiken, is varkensschouder zonder bot. Voor de bereiding wordt varkensvlees vaak ingewreven met mosterd, marjolein of gehakte knoflook, wat het een beetje extra smaak geeft. Voor de best mogelijke ervaring wordt aanbevolen om het gerecht te combineren met een koud Duits biertje, bij voorkeur een pils.