Servettenknoop

Serviettenknödel zijn Duitse brooddumplings, of Semmelknödel die hun naam - servetdumplings - ontlenen aan de manier waarop ze traditioneel worden gekookt: strak verpakt en gestoomd in een stoffen servet, in het Duits serviette genoemd. Ze worden meestal gemaakt met stukjes oud brood, stokbrood of pretzels, melk, eieren, reuzel en zachte uien. Het broodmengsel wordt meestal op smaak gebracht met zout en peper en wordt vaak verrijkt met versgehakte peterselie en nootmuskaat voor extra smaak. Als ze klaar zijn, worden de logvormige dumplings over het algemeen in dikke plakken gesneden die ofwel zo kunnen worden gegeten of in de pan kunnen worden gebakken tot ze mooi bruin zijn. Deze hartige brooddumplings zijn een typisch bijgerecht bij verschillende gebraden vleesdelicatessen, rouladen, jus, champignonsauzen en linzen, en ze worden traditioneel bereid voor speciale gelegenheden zoals kerstdiners en bruiloften. De dumplings worden tegenwoordig vaker gekookt in plasticfolie en aluminiumfolie in plaats van keukendoeken of servetten. Serviettenknödel zijn ook onderdeel geweest van andere Europese keukens, waaronder de Oostenrijkse en Tsjechische keukens.