Sharba Libië

Sharba Libiya wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Libië en is vooral populair tijdens de Ramadan. Hoewel er versies zijn met kip of vis, wordt de traditionele versie van deze aromatische soep bereid met lamsvlees en gedroogde munt als hoofdingrediënten. Daarnaast bestaat de soep uit uien, tomaten, olijfolie, tomatenpuree, gehakte peterselie, kleine pasta en kikkererwten. Het is zwaar op smaak gebracht met kurkuma, rode paprika, zwarte peper, kaneel, kardemom, laurierblaadjes en shaibablaadjes (ook bekend als dagad phool in de Indiase keuken). Wanneer sharba Libiya wordt geserveerd, wordt het meestal gecombineerd met partjes citroen en tanoorbrood om het gerecht nog bevredigender en voedzamer te maken.