Sheng Bao Shan-pian

Gebakken palingplakken is een Chinees gerecht dat vooral populair is in Hangzhou. Het bestaat uit palingplakken die worden geroerbakt met knoflook, waardoor een unieke smaak ontstaat. Deze palingplakken hebben een zure en zoete smaak en zijn knapperig aan de buitenkant, terwijl ze van binnen mals blijven. In de afgelopen jaren hebben koks in Hangzhou een nieuwe methode ontwikkeld om het gerecht te bereiden: de palingplakken worden gefrituurd tot ze gedeeltelijk gaar zijn, en vervolgens worden ze gestoofd om een zacht "vel" te krijgen.